Looks like you're in the US, Canada or Mexico?

Proceed to the UK Ahmad Tea site »

is UK? (1 before if true)
US test3 (showing currently Country Code)

ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ

Μόνο τα καλύτερα, τα πιο φρέσκα και τα πιο γευστικά φύλλα τσαγιού επιλέγονται από έμπειρους δοκιμαστές ώστε να εξασφαλιστεί ότι το κάθε φλιτζάνι που φέρει το όνομα Ahmad Tea ανταποκρίνεται στις υψηλές προσδοκίες των πελατών μας.

Για δεκαετίες συνεργαστήκαμε στενά με πολλούς καλλιεργητές τσαγιού, κερδίζοντας έτσι μια βαθύτερη κατανόηση των χαρακτηριστικών του τσαγιού που παράγουν και μια λεπτομερή γνώση των μεθόδων που χρησιμοποιούν. Η δέσμευσή μας για χρόνιες συνεργασίες είναι μέρος της επένδυσής μας για την συνεχώς αυξανόμενη ποιότητα του τσαγιού μας.

Scroll για περισσότερα

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΣΑΓΙΟΥ

Το φύλλο του τσαγιού αναπτύσσεται στο φυτό Thea Sinesis, μέλος της οικογένειας Camellia, φτάνει συνήθως τα 6 μέτρα και είναι γηγενές στην Κίνα και στην Ινδία. Στις καλλιέργειες ο θάμνος του τσαγιού κλαδεύεται ώστε το ύψος του να μην ξεπερνά τα 90 εκατοστά.Μόνο οι άκρες και οι δύο πάνω στρώσεις με νεαρά φύλλα, όπου τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται, συλλέγονται με προσοχή. Αυτό όχι μόνο βοηθάει το υπόλοιπο φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται , αλλά και μας εξασφαλίζει την καλή ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Οι θάμνοι του τσαγιού αναπτύσσονται καλύτερα ανάμεσα στον τροπικό του Καρκίνου και του Αιγόκερου, σε υψόμετρα μεταξύ 300 και 2000 μέτρων, ενώ απολαμβάνουν τα θερμά, τροπικά κλίματα με πυκνές βροχοπτώσεις. Το κλίμα μας δείχνει αν ο θάμνος μπορεί να κλαδευτεί όλο το χρόνο ή εποχιακά.Τα θερμότερα κλίματα, όπως στην Αφρική και στη Σρι Λάνκα, επιτρέπουν στο φυτό να παράγει φύλλα όλο το χρόνο, με ιδιαίτερα υψηλή απόδοση κατά την περίοδο των μουσώνων. Ψυχρότερα κλίματα, όπως στους πρόποδες των Ιμαλάϊων, έχουν απόδοση σε εποχιακές περιόδους. Οι διαφορές στην οξύτητα του εδάφους, στο υψόμετρο και στο κλίμα είναι αυτές που καθορίζουν τις διαφορετικές γεύσεις των τσαγιών.

ΣΤΑΔΙΟ 01
ΔΙΑΛΟΓΗ

Τα δύο πάνω φύλλα και ο βλαστός συλλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή από τους επαγγελματίες της φυτείας. Η συγκομιδή του τσαγιού είναι μια πολύ διεξοδική δουλειά. Ο εργάτης πρέπει να διαλέξει με το χέρι τα φύλλα και τους βολβούς από το θάμνο. Κάθε θάμνος κλαδεύεται κάθε 5-10 μέρες, ανάλογα την περιοχή στην οποία καλλιεργείτε. Τις περισσότερες φορές, οι απόκρημνες λοφώδης πλαγιές δεν επιτρέπουν τη χρήση βοηθητικού εξοπλισμού. Αυτό όμως έχει πλεονέκτημα το ότι θα συλλεχθούν με το χέρι, μόνο τα καλύτερα φύλλα και βλαστάρια και κανένα ξένο σώμα, όπως κλαδιά, δεν θα αναμειχθεί με το προϊόν. Η εταιρεία Ahmad Tea χρησιμοποιεί μόνο τσάγια που έχουν συλλεχθεί με το χέρι..

ΣΤΑΔΙΟ 02
ΜΑΡΑΣΜΟΣ

Αφού μαζευτούνε τα φύλλα, απλώνονται σε ένα μεγάλο δίσκο και στεγνώνονται με ζεστό αέρα. Τις περισσότερες φορές ο αέρας περνάει από τις μικρές τρύπες που έχει ο δίσκος και έτσι επιταχύνεται η διαδικασία. Τα φύλλα θα γίνουν μαλακά μετά το μαρασμό και αυτό τα εμποδίζει από το να σπάσουν σε κομμάτια στις επόμενες διαδικασίες που ακολουθούν. Εκτός από τη μείωση της υγρασίας, κάποιες βιοχημικές αλλαγές που γίνονται στα φύλλα κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης επηρεάζουν και τα τελικά χαρακτηριστικά του τσαγιού.

ΣΤΑΔΙΟ 03
ΤΥΛΙΓΜΑ

Σε αυτό το στάδιο σπάνε οι «φλέβες» του φύλλου και έτσι απελευθερώνονται οι χυμοί του (κατεχίνες και ένζυμα) τα οποία είναι απαραίτητα και για το επόμενο βήμα. Κατά τη διάρκεια του τυλίγματος τα φύλλα παίρνουν το τελικό σχήμα που βλέπετε στις μεταλλικές συσκευασίες Ahmad Tea. Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τρόποι τυλίγματος του φύλλου, ο Ορθόδοξος, που χρησιμοποιείται κυρίως για το χύμα τσάι και το «CTC» (Crush-Tear-Curl).

ΣΤΑΔΙΟ 04
ΟΞΕΙΔΩΣΗ («ΖΥΜΩΣΗ»)

Αφού επεξεργαστούν τα φύλλα, τοποθετούνται σε ένα δροσερό, ευάερο και με αρκετή υγρασία δωμάτιο για να γίνει η ζύμωση. Το πάχος της κάθε στρώσης φύλλων που οξειδώνεται ελέγχει την θερμοκρασία, το επίπεδο της υγρασίας και του οξυγόνου. Αυτό είναι και το πιο σημαντικό στάδιο διότι εδώ καθορίζεται η γεύση. Αν η διαδικασία της ζύμωσης διαρκέσει παραπάνω ή σταματήσει νωρίτερα, τότε η γεύση του τσαγιού θα χαλάσει.

ΣΤΑΔΙΟ 05
ΞΗΡΑΝΣΗ

Το στέγνωμα με καυτό αέρα σταματά τη διαδικασία της οξείδωσης. Τα φύλλα στεγνώνουν και η συνολική ποσότητα υγρασίας είναι περίπου 2% προκειμένου να μην έχει μπαγιάτικη γεύση. Αν η ξήρανση διαρκέσει παραπάνω, τότε το τσάι θα έχει καμένη γεύση.

ΣΤΑΔΙΟ 06
ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ

Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία της ξήρανσης και πριν την τελική συσκευασία, τα φύλλα πρέπει να ταξινομηθούν ανάλογα με το μέγεθος και την κατηγορία τους. Υπάρχουν πολλές κατηγορίες τσαγιού, και για τις δύο μεθόδους τυλίγματος (Ορθόδοξος και «C.T.C.» και από τη σκόνη μέχρι τα ολόκληρα φύλλα. Είναι κατανοητό ότι μόνο το 5% της συνολικής παραγωγής διατηρείται σε ολόκληρο φύλλο και αυτός είναι ο λόγος που τα ολόκληρα φύλλα είναι και πιο ακριβά. Γενικά, η ποιότητα δεν καθορίζεται από το σχήμα του φύλλου αλλά από το ότι τα φύλλα έχουν μαζευτεί από τις πάνω δύο άκρες του θάμνου.

Ο ΚΟΣΜΟΣ ΤΟΥ AHMAD TEA

Η διατήρηση της ποιότητας του τσαγιού στο μακρύ και περίπλοκο ταξίδι από τη φυτεία μέχρι και τα χέρια μας εξαρτάται από τη διαρκή προσοχή με την οποία επεξεργάζεται και δοκιμάζεται σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.

Το τσάι μας συνεχίζει με πολύ φροντίδα σε κάθε βήμα του «ταξιδιού» του. Και αποκορυφώνεται με την δημιουργία κάθε μείγματος που περνάει από τον ουρανίσκο και την εμπειρία ενός ειδικευμένου δοκιμαστή τσαγιού της Ahmad Tea, ο οποίος στηρίζεται σε αυστηρά κριτήρια γεύσης, επιλογής, ανάμειξης και δοκιμής του τσαγιού..

ΠΑΝΩ ΑΠΟ 600 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΣΑΙ

Πάνω από 600 φλιτζάνια τσάι δοκιμάζονται προσεκτικά κάθε μέρα. Και αποκορυφώνεται με την δημιουργία κάθε μείγματος που περνάει από τον ουρανίσκο και την εμπειρία ενός ειδικευμένου δοκιμαστή τσαγιού της Ahmad Tea. Κάθε μέρα δοκιμάζουμε 600 φλιτζάνια και εξάγουμε το τσάι μας σε περισσότερες από 80 χώρες σε όλο τον κόσμο.

80 ΧΩΡΕΣ

Η εταιρεία Ahmad Tea, περήφανα εξάγει το τσάι της σε περισσότερες από 80 χώρες σε όλο τον κόσμο, εξασφαλίζοντας την καλύτερη ποιότητα σε κάθε φλιτζάνι.